*****
MARI VANNA (41 E 20th St, New York, NY 10003, телефон 212-777-1955).

Чтобы зарезервировать столик, позвоните по этому телефону или воспользуйтесь Open Table. Вы можете также написать по адресу: marivannanyc@gmail.com)

Пушкинская цитата из “Евгения Онегина” не случайно вынесена мною в заголовок статьи, посвященной нью-йорскому ресторану Mari Vanna. И не только потому, что “Онегиным” – необыкновенно вкусным пирожным – завершился прекрасный вечер в отменном ресторане, который уже много лет удерживает планку качества и радушия на недосягаемом для многих других уровне. Просто ужин в Mari Vanna – пик блаженства, который испытываешь, соприкасаясь с лучшим: Пушкиным – в литературе, Феллини – в кино, Месси – в футболе.

Этот ресторан – идеальная смесь старого и нового, свой собственный мэш-ап, эклектичная смесь русской домашней кухни с современностью.

Моя знакомая – чудесный ресторанный критик Эми Эфрон – рассказывала как-то, что очарована Mari Vanna и однажды, после трех рюмок хреновухи (а наливки здесь – на любой вкус!) стала пытать обслуживающую ее официантку насчет истории происхождения названия ресторана. Подмечающая детали, Эми для начала отметила, что “официантка выглядела очаровательно в народном платье без рукавов, подчеркивающем ее стройную фигуру”, а потом поведала саму историю: дескать, ресторан назван так в честь женщины – Марии Ивановны, которая была знаменита много лет назад в Санкт-Петербурге тем, что кормила страждущих в своем доме.

Сразу скажу, что подтверждения этой версии я нигде не нашел, но охотно верю в ее существование. Впрочем, это неважно.

Мы побывали в “Мариванне” в Лондоне, и в Москве с Питером, но, да простят меня тамошние администраторы, в Нью-Йорке – лучше!

Когда она открылась, опытные брайтонские рестораторы предрекали неизвестно откуда взявшемуся конкуренту скорую кончину. Ну, скорее желали ему таковой – нашу эмиграцию трудно оздоровить нравственно и тот, кто это пытается делать – смешнее Дон Кихота.

В итоге те, кто предрекал – вышли из бизнеса или… влачат. А чудесный ресторан русской домашней кухни, который входит в семью Ginza Project – международного ресторанного холдинга, владеющего и управляющего более чем сотней заведений в Петербурге, Москве, Нью-Йорке, Лондоне и Вашингтоне, постоянного открывающего все новые и новые заведения и активно осваивающего новые рынки и направления – живет и процветает.

Однажды мы назначили друзьям встречу в Mari Vanna и оказалось, что они – обладатели… ключа от входной двери. Там есть одна замечательная “фишка” – по понедельникам в 9 вечера дверь ресторана закрывается и отпереть ее можно ключом. Который выдается постоянным посетителям. Конечно, если у вас нет ключа, то Mari Vanna все равно приютит вас, если постучите или позвоните в дверь. Но прикол с ключом – забавен, приятен и проводит наглые параллели со знаменитым парижским “Прокопом” – ключи от него были выданы Робеспьеру, Дени Дидро, Шарлю-Луи Монтескье, Жан-Жаку Руссо и многим другим, включая Мари-Франсуа Аруэ, которого никто не знает под этим именем, но каждый – по его псевдониму (это Вольтер). “Прокоп”, кстати, закрылся – не выдержал пандемической анемии парижан. Шапку, правда, все равно долой – с 1686 года гремел на весь мир. Не знаю, чем он завлекал Наполеона, но нью-йоркская Mari Vanna была и есть – вкуснее. А по-другому и не выжить в капризном Нью-Йорке…

Короче, оказалось, что друзья – постоянные посетители Mari Vanna. И вечер был чудным, потому что в этом ресторане сбалансировано меню и обслуживание. Официанты и официантки – симпатичны и не просто веселы, но остроумны, наливки – вкусны, легки и оттого коварны, блюда – бесподобны. И еще – зал заполнен красивыми людьми. Отсюда – и атмосфера. Периодически весь обслуживающий персонал выходит с песней Шаинского поздравлять очередного именинника – все аплодируют и выпивают. И хорошее настроение не покидает вас. В чем секрет? Послушаем хозяев…

“Ginza Project – это философия, выросшая из одного-единственного ресторана на Аптекарском проспекте в Петербурге – философия любви к людям, к еде, ко всему красивому, вкусному и радостному, философия ежедневного счастья. Именно она делает рестораны Ginza Project такими разными, неповторимыми, и в то же время узнаваемыми. Каждый из них, от огромного авторского ресторана до небольшого бара, создается с душой, с идеей, с вдохновением, с сердцем, с юмором, создается трудолюбивой и талантливой командой для всех хороших людей. Ресторан может быть респектабельным или демократичным, все равно самое дорогое в нем – атмосфера, которая появляется из тонкого, почти мистического сочетания ингредиентов: место-идея-еда-обстановка-люди-любовь…”

Так Ginza Project – очень,кстати, точно – позиционирует себя на своем портале. Mari Vanna в Нью-Йорке полностью отвечает всему вышесказанному. Но знаете, что главное – эти люди не останавливаются на достигнутом, постоянно ищут и стараются идти в ногу со временем (читай – ресторанной модой). На лаврах не почивают, внимательно следят за настроением публики и учитывают их пожелания.

Был момент, когда Mari Vanna переживала нелегие времена. И тогда генеральным менеджером был назначен БОРИС АРТЕМЬЕВ – опытный, современно мыслящий управляющий, за плечами которого работа во многих успешных ресторанных холдингах, в частности, в легендарной, знакомой многим нашим читателям московской сети “Чайхона”. Он сначала восстановил реноме, а затем развил успех:

– Когда-то “Мариванна” была одним из самых оригинальных проектов на рынке. Но мир меняется стремительно, а вместе с ним – и ресторанная мода. Мы по-прежнему считаем правильной концепцию домашнего ресторана русской кухни, в котором ощущение “домашности” достигается сочетанием мастерства поваров, артистизма и проворности официантов, а также интерьерной “картинки”. Все вместе это создает дух заведения. Но если остановиться или даже продолжать двигаться по инерции – все, пиши пропало. Поэтому, заметив некоторую тенденцию к самоуспокоенности, мы встряхнули коллектив, провели, выражаясь спортивным языком, необходимые замены и сейчас снова во всеоружии…

Борис Артемьев настоял на приезде в Нью-Йорк шеф-повара всех ресторанов “Мариванна” Галины Бовтун (сейчас она в вашингтонском ресторане). В результате меню, по отзывам постоянных посетителей, стало еще более разнообразным, а блюда – просто восхитительными. Нас потчевали голубцами, варениками с картошкой, блинчиками с мясом, пирожками, селедкой “под шубой”, вышеупомянутым великолепным “Онегиным”, который стал еще лучше (а нам есть с чем сравнивать!) и конечно, каемся, испробовали мы наливочки разные, не без этого – облепиховую, вишневую, малиновую и много каких еще – не стану перечислять, чтобы вас не расстраивать. Впрочем, любители коктейлей или употребления любых других напитков не останутся обделенными.

Словом, посещение Mari Vanna надежд ожидаемо не обмануло. Пять с плюсом!

Гаргантюа.